Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №055 Рахат-лукум "Ароматний" → №055 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №055 Рахат-лукум "Ароматний"

№055
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 397.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	158.07	—	62.80	—
3	Цукрова пудра	99.85	122.20	122.02	48.55	48.48
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	97.80	85.09	38.86	33.80
5	Есенція	—	3.90	—	1.55	—
6	Зареєструватися
7	Барвник	—	0.15	—	0.060	—
	Разом	17.0 83.0	1036.32	860.15	411.73	341.74
	Втрати 3.5%			30.15		11.98
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		329.76
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.75251%	83.0	18.16	15.07	7.22	5.99
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.75251%	83.0	18.16	15.07	7.22	5.99