Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №060 Рахат-лукум "Новий" → №060 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №060 Рахат-лукум "Новий"

№060
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 736.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	139.95	—	103.06	—
3	Крохмаль кукурудзяний	87.0	109.40	95.18	80.56	70.09
4	Цукрова пудра	99.85	99.40	99.25	73.20	73.09
5	Концентрат квасного сусла	72.0	59.70	42.98	43.96	31.65
6	Зареєструватися
7	Лимонна кислота (E330)	91.2	2.00	1.82	1.47	1.34
	Разом	17.0 83.0	1036.15	860.00	763.02	633.31
	Втрати 3.5%			30.00		22.10
	Вихід	17.0 83.0	1000.00	830.00		611.21
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.74443%	83.0	18.07	15.00	13.31	11.05
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.74443%	83.0	18.07	15.00	13.31	11.05