KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №076 Щербет "Родзинка" → №076 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №076 Щербет "Родзинка" №076

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 220.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8574.28 74.17 —   —   99.80 74.13 
Жир кондитерський99.7 54.32 54.16 99.70 54.16 —   —   
Борошно сої незнежиреного смажена94.0 37.55 35.30 —   —   —   —   
Ізюм80.0 37.06 29.65 —   —   66.00 24.46 
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 23.42 22.48 25.00 5.86 —/39.30 —/9.20 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.5 0.20 0.19 —   —   —   —   
Ванілін—  0.044—   —   —   —   —   
Разом215.95 27.27 60.02 47.51 104.57 
Вихід в готовому виробі96.0 211.30 26.7  58.73 46.5  102.32 
Масова частка по сухим речовинам211.30 27.8  58.73 48.4  102.32 
На водну фазу92.1  
Рецептури

Рецептура на №076 Щербет "Родзинка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: