Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №076 Щербет "Родзинка" → №076 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №076 Щербет "Родзинка"

№076
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 379.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	246.80	246.06	93.64	93.36
3	Борошно сої незнежиреного смажена	94.0	170.60	160.36	64.73	60.84
4	Ізюм	80.0	168.40	134.72	63.89	51.11
5	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	106.40	102.14	40.37	38.75
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.20	—	0.076	—
	Разом	4.8 95.2	1030.80	981.15	391.09	372.25
	Втрати 2.2%			21.15		8.02
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		364.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.07781%	95.2	11.11	10.57	4.22	4.01
	Упік/уварка 0.85%		8.67		3.29
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.07781%	96.0	11.02	10.57	4.18	4.01