Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №078 Щербет "Кавказький" → №078 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №078 Щербет "Кавказький"

№078
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 133.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]	97.5	289.90	282.65	38.59	37.62
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	153.40	113.52	20.42	15.11
4	Патока крохмальна	78.0	77.80	60.68	10.36	8.08
5	Маргарин	84.0	38.90	32.68	5.18	4.35
6	Зареєструватися
7	Есенція ірисова	—	3.00	—	0.40	—
	Разом	9.0 91.0	1030.94	938.15	137.22	124.87
	Втрати 3.0%			28.15		3.75
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		121.12
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.50053%	91.0	15.47	14.08	2.06	1.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.50053%	91.0	15.47	14.08	2.06	1.87