Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №080 Щербет "Ласунка" → №080 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №080 Щербет "Ласунка"

№080
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 404.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	200.10	148.07	80.92	59.88
3	Кукурудзяних паличок напівфабрикат	92.0	100.00	92.00	40.44	37.20
4	Патока крохмальна	78.0	86.70	67.63	35.06	27.35
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	36.60	34.77	14.80	14.06
6	Зареєструватися
7	Есенція ванільна	—	1.90	—	0.77	—
	Разом	8.5 91.5	1025.60	938.13	414.75	379.38
	Втрати 3.0%			28.13		11.38
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		368.00
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.4992%	91.5	15.38	14.06	6.22	5.69
	Упік/уварка -0.52%		-5.23		-2.12
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.4992%	91.0	15.46	14.06	6.25	5.69