KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №095 Щербет хрусткий → №095 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №095 Щербет хрусткий №095

№095 Щербет хрусткий №095

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся37.61 128.08 191.78 273.94 
Борошно сої незнежиреного11.70 39.83 59.64 85.20 
Ядро горіха смажене11.69 39.80 59.60 85.14 
Жир кондитерський10.91 37.15 55.63 79.46 
Молоко сухе незбиране мчж 26%8.56 29.16 43.66 62.37 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.22 10.98 16.44 23.49 
Патока крохмальна (у карамельну масу)1.62 5.50 8.24 11.77 
Сіль0.0830.28 0.42 0.60 
Ванілін0.0170.0560.0850.12 
Разом85.41 290.85 435.51 622.10 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №095 Щербет хрусткий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: