Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем вершковий (в №183) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем вершковий (в №183)

Крем вершковий (в №183) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 975.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	289.03	288.60	281.83	281.41
3	вода	—	145.15	—	141.53	—
4	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	110.37	81.67	107.62	79.64
5	Коньяк	—	4.94	—	4.82	—
6	Зареєструватися
	Разом	25.0 75.0	1019.38	764.53	993.99	745.50
	Втрати 1.9%			14.53		14.17
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		731.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95043%	75.0	9.69	7.27	9.45	7.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95043%	75.0	9.69	7.27	9.45	7.09