KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №010 Драже "Ранок" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №010 Драже "Ранок" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 130.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8558.55 58.46 —   —   99.75 58.40 
Цукрова пудра99.8553.60 53.52 —   —   99.80 53.49 
вода—  8.93 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 6.95 5.42 0.30 0.02042.75 2.97 
Кава натуральна98.0 5.55 5.44 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.32 —   —   —   —   —   
Разом122.83 0.0200.02088.22 114.86 
Вихід в готовому виробі93.0 121.09 —  0.02087.0  113.23 
Масова частка по сухим речовинам121.09 —  0.02093.5  113.23 
На водну фазу92.6  
Рецептури

№010 Драже "Ранок" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№010 Драже "Ранок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №010 Драже "Ранок" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: