KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №010 Драже "Ранок" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №010 Драже "Ранок" Рецептура при дражировки

№010 Драже "Ранок" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся287.45 484.62 589.55 127.99 
Цукрова пудра147.55 248.77 302.63 65.70 
Поливальний сироп45.47 76.66 93.25 20.24 
Кава натуральна10.05 16.94 20.61 4.48 
Разом490.52 826.99 1006.04 218.41 
Вихід
Рецептури

№010 Драже "Ранок" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся230.76 389.06 473.29 102.75 
Цукрова пудра49.47 83.40 101.46 22.03 
Поливальний сироп11.04 18.61 22.64 4.91 
Разом291.27 491.07 597.39 129.69 
Вихід287.45 484.62 589.55 127.99 

№010 Драже "Ранок" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся189.66 319.77 389.00 84.45 
вода27.14 45.76 55.67 12.08 
Кава натуральна10.34 17.43 21.20 4.60 
Спирт4.85 8.17 9.94 2.16 
Разом231.99 391.12 475.81 103.29 
Вихід230.76 389.06 473.29 102.75 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.55 43.07 52.39 11.37 
Цукровий пісок25.55 43.07 52.39 11.37 
вода5.70 9.61 11.69 2.54 
Разом56.79 95.75 116.48 25.29 
Вихід56.50 95.27 115.89 25.16 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся215.21 362.83 441.39 95.82 
Цукрова пудра197.02 332.17 404.09 87.73 
вода32.84 55.37 67.36 14.62 
Патока крохмальна25.55 43.07 52.39 11.37 
Кава натуральна20.39 34.37 41.82 9.08 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.85 8.17 9.94 2.16 
Разом495.85 835.99 1016.99 220.78 
Вихід478.60 806.90 981.60 213.10 

№010 Драже "Ранок" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№010 Драже "Ранок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №010 Драже "Ранок" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: