KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 393.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85282.14 281.72 —   —   99.75 281.43 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 78.70 58.24 8.57 6.74 44.56/11.39 35.07/8.96 
вода—  33.20 —   —   —   —   —   
Есенція ванільна—  1.26 —   —   —   —   —   
Желатин86.0 0.20 0.17 0.38 —   —   —   
Разом340.12 1.71 6.74 81.91 322.32 
Вихід в готовому виробі86.0 338.41 1.7  6.71 81.5  320.70 
Масова частка по сухим речовинам338.41 2.0  6.71 94.8  320.70 
На водну фазу85.3  
Рецептури

№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно"Рецептура при накатці
№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно"Рецептура при глянцевании
№013 Драже молочно-лікерне "Буратіно"Рецептура при дражировки

Рецептура на №013 Драже молочно-лікерне "Буратіно" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: