KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №015 Драже "Корал" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №015 Драже "Корал" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 591.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85358.04 357.50 —   —   99.75 357.14 
Підварювання полунична69.0 106.52 73.50 —   —   67.00 71.37 
Патока крохмальна78.0 85.81 66.93 0.30 0.26 42.75 36.68 
вода—  32.15 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 6.81 5.78 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  3.55 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 1.78 1.74 —   —   —   —   
Разом505.46 0.0400.26 78.61 465.19 
Вихід в готовому виробі85.0 503.03 —  0.26 78.2  462.95 
Масова частка по сухим речовинам503.03 0.1  0.26 92.0  462.95 
На водну фазу83.9  
Рецептури

№015 Драже "Корал" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№015 Драже "Корал"Рецептура при накатці
№015 Драже "Корал"Рецептура при дражировки
№015 Драже "Корал"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №015 Драже "Корал" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: