KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №015 Драже "Корал" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №015 Драже "Корал" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 240.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85115.21 115.03 —   —   99.80 114.98 
Цукровий пісок99.8577.57 77.45 —   —   99.75 77.38 
Патока крохмальна78.0 27.68 21.59 0.30 0.08042.75 11.83 
Підварювання полунична69.0 19.52 13.47 —   —   67.00 13.08 
вода—  8.56 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 1.25 1.06 —   —   —   —   
Есенція—  0.96 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.33 0.32 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.25 0.22 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.048—   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.024—   —   —   —   —   
Разом229.15 0.0300.08090.23 217.27 
Вихід в готовому виробі94.0 226.35 —  0.08089.1  214.62 
Масова частка по сухим речовинам226.35 —  0.08094.8  214.62 
На водну фазу93.7  
Рецептури

№015 Драже "Корал" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№015 Драже "Корал"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №015 Драже "Корал" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: