KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №015 Драже "Корал" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №015 Драже "Корал" Рецептура при дражировки

№015 Драже "Корал" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся232.61 69.19 260.48 224.98 
Цукрова пудра133.19 39.62 149.15 128.82 
Поливальний сироп33.50 9.96 37.52 32.40 
Есенція0.39 0.12 0.43 0.37 
Фарба червона0.0770.0230.0870.075
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0390.0120.0430.037
Разом399.81 118.92 447.71 386.70 
Вихід
Рецептури

№015 Драже "Корал" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся174.46 51.89 195.36 168.74 
Цукрова пудра52.11 15.50 58.35 50.40 
Поливальний сироп9.00 2.68 10.08 8.71 
Лимонна кислота (E330)0.40 0.12 0.44 0.38 
Есенція0.12 0.0350.13 0.11 
Разом236.08 70.22 264.36 228.34 
Вихід232.61 69.19 260.48 224.98 

№015 Драже "Корал" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся105.55 31.39 118.19 102.09 
Підварювання полунична31.40 9.34 35.16 30.37 
Патока крохмальна25.30 7.52 28.33 24.47 
вода9.48 2.82 10.61 9.17 
Агар (E406)2.01 0.60 2.25 1.94 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.05 0.31 1.17 1.01 
Лимонна кислота (E330)0.52 0.16 0.59 0.51 
Разом175.30 52.14 196.30 169.55 
Вихід174.46 51.89 195.36 168.74 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.22 5.72 21.52 18.59 
Цукровий пісок19.22 5.72 21.52 18.59 
вода4.29 1.28 4.80 4.15 
Разом42.72 12.71 47.84 41.32 
Вихід42.50 12.64 47.60 41.11 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся185.30 55.12 207.50 179.22 
Цукровий пісок124.76 37.11 139.71 120.67 
Патока крохмальна44.51 13.24 49.85 43.05 
Підварювання полунична31.40 9.34 35.16 30.37 
вода13.77 4.09 15.42 13.31 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.01 0.60 2.25 1.94 
Есенція1.55 0.46 1.74 1.50 
Лимонна кислота (E330)0.52 0.16 0.59 0.51 
Лимонна кислота (E330)0.40 0.12 0.44 0.38 
Фарба червона0.0770.0230.0870.075
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0390.0120.0430.037
Разом404.33 120.27 452.78 391.08 
Вихід387.30 115.20 433.70 374.60 

№015 Драже "Корал" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№015 Драже "Корал"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №015 Драже "Корал" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: