KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №016 Драже "Лимончики" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №016 Драже "Лимончики" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 972.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85614.01 613.09 —   —   99.75 612.47 
Патока крохмальна78.0 140.69 109.74 0.30 0.42 42.75 60.14 
Підварювання лимонна69.0 92.08 63.53 —   —   67.00 61.69 
вода—  73.81 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 41.32 35.12 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 8.46 8.29 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  5.83 —   —   —   —   —   
Разом829.77 0.0400.42 75.52 734.30 
Вихід в готовому виробі85.0 826.46 —  0.42 75.2  731.37 
Масова частка по сухим речовинам826.46 0.1  0.42 88.5  731.37 
На водну фазу83.4  
Рецептури

№016 Драже "Лимончики" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№016 Драже "Лимончики"Рецептура при глянцевании
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при дражировки
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при 2-й прокатці
№016 Драже "Лимончики"Рецептура при 1-й накатці

Рецептура на №016 Драже "Лимончики" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: