KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №022 Драже "Чорна смородина" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №022 Драже "Чорна смородина" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 464.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85314.63 314.16 —   —   99.75 313.84 
Пюре черносмородиновое10.0 232.10 23.21 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 67.31 52.50 0.30 0.20 42.75 28.78 
Агар (E406)85.0 5.48 4.66 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 2.04 2.00 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.39 —   —   —   —   —   
Разом396.53 0.0400.20 73.81 342.62 
Вихід в готовому виробі85.0 394.57 —  0.20 73.4  340.93 
Масова частка по сухим речовинам394.57 0.1  0.20 86.4  340.93 
На водну фазу83.0  
Рецептури

№022 Драже "Чорна смородина" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при дражировки
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 2-й накатці
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при глянцевании
№022 Драже "Чорна смородина"Рецептура при 1-й накатці

Рецептура на №022 Драже "Чорна смородина" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: