KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №025 Драже "Янтар" → Рецептура при 2-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №025 Драже "Янтар" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 773.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85468.73 468.03 —   —   99.75 467.56 
Цукрова пудра99.85184.53 184.25 —   —   99.80 184.16 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 65.29 6.53 0.0920.0608.6235.63 
Патока крохмальна78.0 59.50 46.41 0.30 0.18 42.75 25.44 
вода—  13.40 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 6.50 5.52 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 3.31 3.24 —   —   —   —   
Есенція лимонна—  1.58 —   —   —   —   —   
Разом713.99 0.0300.24 88.25 682.79 
Вихід в готовому виробі91.5 707.94 —  0.24 87.5  677.00 
Масова частка по сухим речовинам707.94 —  0.24 95.6  677.00 
На водну фазу91.1  
Рецептури

№025 Драже "Янтар" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№025 Драже "Янтар"Рецептура при дражировки
№025 Драже "Янтар"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтар" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: