KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №025 Драже "Янтар" → Рецептура при 2-й накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №025 Драже "Янтар" Рецептура при 2-й накатці

№025 Драже "Янтар" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся129.95 132.81 411.74 478.76 
Цукрова пудра35.82 36.60 113.48 131.95 
Цукровий пісок34.88 35.64 110.50 128.49 
Поливальний сироп14.36 14.68 45.50 52.91 
Лимонна кислота (E330)0.47 0.48 1.49 1.73 
Разом215.47 220.21 682.72 793.83 
Вихід
Рецептури

№025 Драже "Янтар" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся87.12 89.04 276.03 320.96 
Цукровий пісок19.70 20.13 62.42 72.58 
Цукрова пудра15.15 15.49 48.01 55.82 
Поливальний сироп9.16 9.36 29.03 33.75 
Разом131.13 134.02 415.49 483.11 
Вихід129.95 132.81 411.74 478.76 

№025 Драже "Янтар" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся64.92 66.35 205.70 239.18 
Пюре яблучне [ГОСТ]18.03 18.43 57.14 66.44 
Патока крохмальна6.46 6.61 20.48 23.82 
Агар (E406)1.79 1.83 5.69 6.61 
Лимонна кислота (E330)0.44 0.45 1.41 1.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.44 0.45 1.38 1.60 
Разом92.09 94.12 291.80 339.29 
Вихід87.12 89.04 276.03 320.96 

поливальний сироп Рецептура №2 (сухий. 75%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся9.97 10.19 31.59 36.73 
Цукровий пісок9.97 10.19 31.59 36.73 
вода3.70 3.78 11.73 13.64 
Разом23.64 24.16 74.90 87.09 
Вихід23.52 24.04 74.53 86.66 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся129.47 132.31 410.21 476.97 
Цукрова пудра50.97 52.09 161.49 187.77 
Пюре яблучне [ГОСТ]18.03 18.43 57.14 66.44 
Патока крохмальна16.43 16.79 52.07 60.54 
вода3.70 3.78 11.73 13.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.79 1.83 5.69 6.61 
Лимонна кислота (E330)0.91 0.93 2.90 3.37 
Есенція лимонна0.44 0.45 1.38 1.60 
Разом221.75 226.62 702.60 816.95 
Вихід213.70 218.40 677.10 787.30 

№025 Драже "Янтар" (Рецептура при 2-й накатці) входить в рецептури:

№025 Драже "Янтар"Рецептура при дражировки
№025 Драже "Янтар"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №025 Драже "Янтар" (Рецептура при 2-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: