KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №026 Драже "Янтарне" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №026 Драже "Янтарне" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 792.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85415.24 414.62 —   —   99.75 414.20 
Підварювання абрикосова69.0 230.73 159.21 —   —   67.00 154.59 
Патока крохмальна78.0 114.97 89.68 0.30 0.34 42.75 49.15 
вода—  15.87 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 9.12 7.75 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 6.42 6.29 —   —   —   —   
Есенція апельсинова—  4.76 —   —   —   —   —   
Разом677.55 0.0400.34 77.93 617.94 
Вихід в готовому виробі85.0 673.96 —  0.34 77.5  614.67 
Масова частка по сухим речовинам673.96 0.1  0.34 91.2  614.67 
На водну фазу83.8  
Рецептури

№026 Драже "Янтарне" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№026 Драже "Янтарне"Рецептура при глянцевании
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при дражировки
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при 1-й накатці
№026 Драже "Янтарне"Рецептура при 2-й накатці

Рецептура на №026 Драже "Янтарне" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: