Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" → Рецептура вершкової помади → Зведена рецептура

Зведена рецептура Рецептура вершкової помади

Рецептура вершкової помади
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 679.7 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	283.40	209.72	192.63	142.54
3	Патока крохмальна	78.0	85.10	66.38	57.84	45.12
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	42.80	35.95	29.09	24.44
5	вода	—	16.08	—	10.93	—
	Разом	11.5 88.5	1010.48	894.27	686.82	607.84
	Втрати 1.0%			9.27		6.30
	Вихід	11.5 88.5	1000.00	885.00		601.53
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.51837%	88.5	5.24	4.64	3.56	3.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.51837%	88.5	5.24	4.64	3.56	3.15