KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" → Рецептура вершкової помади → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура вершкової помади

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" Рецептура вершкової помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся230.44 111.78 562.69 394.06 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]112.00 54.33 273.48 191.52 
Патока крохмальна33.63 16.31 82.12 57.51 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]16.91 8.20 41.30 28.92 
вода6.35 3.08 15.51 10.86 
Разом399.34 193.71 975.11 682.88 
Вихід
Рецептури

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (Рецептура вершкової помади) входить в рецептури:

№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"рецептура корпусу
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при глянцевании
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"дражировки шоколадом
№032 Драже в шоколаде "Здоров'я"Рецептура при накатці

Рецептура на №032 Драже в шоколаде "Здоров'я" (Рецептура вершкової помади) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: