KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №035 Драже в порошку какао "Молочне" → рецептура корпусу → Зведена рецептура

Зведена рецептура рецептура корпусу

рецептура корпусу
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 553.6 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом10.0 90.0 1003.40 903.06 555.48 499.93 
Втрати 0.34%3.06 1.69 
Вихід10.0 90.0 1000.00 900.00 498.24 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16942%90.0 1.70 1.53 0.94 0.85 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16942%90.0 1.70 1.53 0.94 0.85 
Рецептури
рецептура помади
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 555.48 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 301.50 223.11 167.48 123.93 
3Патока крохмальна78.0 90.50 70.59 50.27 39.21 
Разом9.8 90.2 1013.00 913.77 562.70 507.58 
Втрати 1.5%13.77 7.65 
Вихід10.0 90.0 1000.00 900.00 555.48 499.93 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75339%90.2 7.63 6.88 4.24 3.82 
Упік/уварка -0.23%-2.28 -1.27 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75339%90.0 7.65 6.88 4.25 3.82 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 553.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85344.95 344.44 
2Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 167.48 123.93 
3Патока крохмальна78.0 50.27 39.21 
Разом562.70 507.58 
Загальні втрати 1.8%9.34 
Вихід90.0 553.60 498.24 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №035 Драже в порошку какао "Молочне" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: