KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №035 Драже в порошку какао "Молочне" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №035 Драже в порошку какао "Молочне" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 461.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85287.69 287.26 —   —   99.75 286.97 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 139.68 103.36 8.57 11.97 44.56/11.39 62.24/15.91 
Патока крохмальна78.0 41.93 32.70 0.30 0.13 42.75 17.93 
Разом423.32 2.62 12.10 81.76 377.48 
Вихід в готовому виробі90.0 415.53 2.6  11.88 80.3  370.53 
Масова частка по сухим речовинам415.53 2.9  11.88 89.2  370.53 
На водну фазу88.9  
Рецептури

№035 Драже в порошку какао "Молочне" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при дражировки
№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при глянцевании
№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при накатці

Рецептура на №035 Драже в порошку какао "Молочне" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: