KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №041 Драже "Вишневий горошок" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №041 Драже "Вишневий горошок" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 457.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85408.45 407.84 —   —   99.80 407.63 
Цукровий пісок99.8526.14 26.10 —   —   99.75 26.07 
Патока крохмальна78.0 24.77 19.32 0.30 0.07042.75 10.59 
вода—  5.53 —   —   —   —   —   
Есенція вишнева—  1.37 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.92 0.90 —   —   —   —   
Фарба червона—  0.092—   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.023—   —   —   —   —   
Разом454.16 0.0200.07097.07 444.29 
Вихід в готовому виробі98.5 450.83 —  0.07096.4  441.03 
Масова частка по сухим речовинам450.83 —  0.07097.8  441.03 
На водну фазу98.5  
Рецептури

№041 Драже "Вишневий горошок" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№041 Драже "Вишневий горошок"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №041 Драже "Вишневий горошок" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: