Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

маса марципанова → в крем торта №204 → Зведена рецептура

Зведена рецептура маса марципанова

маса марципанова в крем торта №204
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 803.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро арахісу підсушене	96.0	242.42	232.72	194.83	187.04
3	Цукровий пісок	99.85	161.58	161.34	129.86	129.67
4	Молоко сухе незбиране	95.0	79.07	75.12	63.55	60.37
5	Патока крохмальна	78.0	64.77	50.52	52.06	40.60
6	Зареєструватися
7	Спирт	—	12.08	—	9.71	—
8	Есенція	—	2.40	—	1.93	—
	Разом	10.0 90.0	1025.65	923.08	824.31	741.88
	Втрати 2.5%			23.08		18.55
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		723.33
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.25027%	90.0	12.82	11.54	10.31	9.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.25027%	90.0	12.82	11.54	10.31	9.28