KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №056 Драже "З молоком" → Рецептура поливального сиропу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №056 Драже "З молоком" Рецептура поливального сиропу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 766.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.0 362.46 268.22 8.57 31.06 44.56/11.39 161.51/41.28 
Патока крохмальна78.0 212.04 165.39 0.30 0.64 42.75 90.65 
Цукровий пісок99.85182.23 181.95 —   —   99.75 181.77 
вода—  12.73 —   —   —   —   —   
Разом615.56 4.14 31.70 60.13 460.76 
Вихід в готовому виробі80.0 613.04 4.1  31.57 59.9  458.87 
Масова частка по сухим речовинам613.04 5.1  31.57 74.9  458.87 
На водну фазу75.0  
Рецептури

№056 Драже "З молоком" (Рецептура поливального сиропу) входить в рецептури:

№056 Драже "З молоком"Рецептура при глянцевании
№056 Драже "З молоком"Рецептура при дражировки

Рецептура на №056 Драже "З молоком" (Рецептура поливального сиропу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: