KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове" → дражировки корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове" дражировки корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 516.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85442.71 442.05 —   —   99.80 441.82 
Підварювання чорносмородинова69.0 57.73 39.84 —   —   67.00 38.68 
Цукровий пісок99.8514.62 14.60 —   —   99.75 14.58 
Патока крохмальна78.0 13.07 10.20 0.30 0.04042.75 5.59 
вода—  2.92 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 1.45 1.42 —   —   —   —   
Разом508.10 0.0100.04096.95 500.67 
Вихід в готовому виробі97.7 504.52 —  0.04096.3  497.14 
Масова частка по сухим речовинам504.52 —  0.04098.5  497.14 
На водну фазу97.7  
Рецептури

№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове" (дражировки корпусу) входить в рецептури:

№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"Рецептура при глянцевании
№069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"дражировки шоколадом

Рецептура на №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове" (дражировки корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: