Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 823 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 535.41 | 534.60 | 542.93 | 542.11 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 201.02 | 199.21 | 203.85 | 202.01 |
Підварювання чорносмородинова | 69.82 | 48.18 | 70.80 | 48.85 |
Цукровий пісок | 18.27 | 18.24 | 18.53 | 18.50 |
Патока крохмальна | 15.81 | 12.33 | 16.03 | 12.51 |
Зареєструватися | 3.78 | — | 3.83 | — |
Лимонна кислота (E330) | 1.75 | 1.71 | 1.77 | 1.74 |
Тальк (E553(iii)) | 0.99 | 0.99 | 1.00 | 1.00 |
Масло рослинне | 0.25 | 0.25 | 0.25 | 0.25 |
Віск (E901) | 0.16 | 0.16 | 0.17 | 0.17 |
Зареєструватися | 0.082 | 0.082 | 0.083 | 0.083 |
Ванілін | 0.082 | — | 0.083 | — |
Разом | 847.42 | 815.76 | 859.32 | 827.22 |
Сумарні пофазні втрати 1.1% | 9.22 | |||
Інші втрати 1.4% | 11.46 | |||
Загальні втрати 2.5% | 20.68 | |||
Вихід | 823.00 | 806.54 | 823.00 | 806.54 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Технологічна карта №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Енергетична цінність №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Масова частка цукру і жиру №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Харчова цінність №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Конструктор ганаша №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Вартість сировини для №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Рецептура для домашнього приготування №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Технологічна інструкція №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Рецептура №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"
- Техніко-технологічна карта №069 Драже в шоколаді "Чорносмородинове"