KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат бісквітної-горіховий (в №212) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат бісквітної-горіховий (в №212) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 350.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся27.0 159.74 43.13 11.98819.15 0.73 1.17 
Борошно в/г85.5 96.74 82.71 1.09 1.05 1.59 1.54 
Цукровий пісок99.8595.61 95.47 —   —   99.75 95.37 
Ядро горіха смажене97.5 90.50 88.24 52.00 47.06 1.00 0.91 
Разом309.55 19.21 67.26 28.27 98.99 
Вихід в готовому виробі83.0 290.67 18.0  63.16 26.5  92.95 
Масова частка по сухим речовинам290.67 21.7  63.16 32.0  92.95 
На водну фазу61.0  
Рецептури

Напівфабрикат бісквітної-горіховий (в №212) (основна) входить в рецептури:

№212 Торт "Кіровоградський"№212

Рецептура на Напівфабрикат бісквітної-горіховий (в №212) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: