KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") рецептура корпусу

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.24 618.51 142.23 128.50 
Рецептура начинки74.06 240.80 55.37 50.03 
Есенція лимонна1.01 3.27 0.75 0.68 
Лимонна кислота (E330)0.42 1.38 0.32 0.29 
Разом265.73 863.96 198.67 179.50 
Вихід
Рецептури

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся135.49 440.51 101.30 91.52 
Патока крохмальна67.76 220.31 50.66 45.77 
Разом203.25 660.82 151.96 137.29 
Вихід190.24 618.51 142.23 128.50 

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся52.33 170.15 39.13 35.35 
Масло кокосове21.97 71.42 16.42 14.84 
Лимонна кислота (E330)0.44 1.44 0.33 0.30 
Есенція лимонна0.30 0.96 0.22 0.20 
Разом75.04 243.97 56.10 50.69 
Вихід74.06 240.80 55.37 50.03 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся135.49 440.51 101.30 91.52 
Патока крохмальна67.76 220.31 50.66 45.77 
Цукрова пудра52.33 170.15 39.13 35.35 
Масло кокосове21.97 71.42 16.42 14.84 
Есенція лимонна1.30 4.23 0.97 0.88 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.87 2.82 0.65 0.59 
Разом279.72 909.44 209.13 188.95 
Вихід264.70 860.60 197.90 178.80 

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при глянцевании
№078 Драже "Каштанас" ( "Каштан")Рецептура при дражировки

Рецептура на №078 Драже "Каштанас" ( "Каштан") (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: