Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквіт з маслом → рецептура для торта "Букурія" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Бісквіт з маслом

Бісквіт з маслом рецептура для торта "Букурія"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 731.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	329.90	329.41	241.19	240.83
3	Борошно в/г	85.5	329.37	281.61	240.80	205.89
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	253.43	212.88	185.28	155.64
5	Есенція ванільна	—	7.88	—	5.76	—
	Разом	28.8 71.2	1300.62	926.51	950.88	677.37
	Втрати 6.1%			56.51		41.31
	Вихід	13.0 87.0	1000.00	870.00		636.06
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04954%	71.2	39.66	28.25	29.00	20.66
	Упік/уварка 18.12%		228.48		167.04
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04954%	87.0	32.48	28.25	23.74	20.66