KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №088 Драже "Фруктово-лікерне" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №088 Драже "Фруктово-лікерне" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 782.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85488.21 487.48 —   —   99.75 486.99 
Патока крохмальна78.0 317.75 247.84 0.30 0.95 42.75 135.84 
Пюре абрикосове10.0 35.55 3.56 0.0600.0205.33 1.89 
Спирт—  7.91 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 5.01 4.91 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  3.05 —   —   —   —   —   
Разом743.78 0.12 0.97 79.84 624.72 
Вихід в готовому виробі93.9 734.77 0.1  0.96 78.9  617.15 
Масова частка по сухим речовинам734.77 0.1  0.96 84.0  617.15 
На водну фазу92.8  
Рецептури

№088 Драже "Фруктово-лікерне" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№088 Драже "Фруктово-лікерне"Рецептура при глянцевании
№088 Драже "Фруктово-лікерне"Рецептура при дражировки

Рецептура на №088 Драже "Фруктово-лікерне" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: