KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №088 Драже "Фруктово-лікерне" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №088 Драже "Фруктово-лікерне" рецептура корпусу

№088 Драже "Фруктово-лікерне" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся625.56 490.14 411.64 409.63 
Рецептура начинки209.42 164.08 137.80 137.13 
Лимонна кислота (E330)5.13 4.02 3.37 3.36 
Есенція ромова3.28 2.57 2.16 2.15 
Разом843.39 660.81 554.97 552.26 
Вихід
Рецептури

№088 Драже "Фруктово-лікерне" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся445.53 349.08 293.17 291.74 
Патока крохмальна222.83 174.59 146.62 145.91 
Разом668.35 523.66 439.79 437.65 
Вихід625.56 490.14 411.64 409.63 

№088 Драже "Фруктово-лікерне" рецептура начинки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся118.55 92.89 78.01 77.63 
Цукровий пісок (для сиропу)78.99 61.89 51.98 51.73 
Пюре абрикосове (для сиропу)38.20 29.93 25.14 25.01 
Спирт8.50 6.66 5.59 5.57 
Лимонна кислота (E330)0.25 0.20 0.17 0.16 
Разом244.50 191.57 160.88 160.10 
Вихід209.42 164.08 137.80 137.13 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся524.52 410.97 345.15 343.46 
Патока крохмальна341.38 267.47 224.63 223.54 
Пюре абрикосове38.20 29.93 25.14 25.01 
Спирт8.50 6.66 5.59 5.57 
Лимонна кислота (E330)5.38 4.21 3.54 3.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.28 2.57 2.16 2.15 
Разом921.26 721.82 606.21 603.25 
Вихід840.70 658.70 553.20 550.50 

№088 Драже "Фруктово-лікерне" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№088 Драже "Фруктово-лікерне"Рецептура при глянцевании
№088 Драже "Фруктово-лікерне"Рецептура при дражировки

Рецептура на №088 Драже "Фруктово-лікерне" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: