KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже горіхове → №091 Драже "Арахіс в цукрі" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №091 Драже "Арахіс в цукрі" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 553.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85309.13 308.66 —   —   99.80 308.51 
Ядро арахісу підсушене96.0 173.43 166.49 47.07 81.63 4.34 7.53 
Патока крохмальна78.0 38.52 30.04 0.30 0.12 42.75 16.47 
Цукровий пісок99.8538.52 38.46 —   —   99.75 38.42 
вода—  8.59 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.38 —   —   —   —   —   
Разом543.66 14.78 81.75 67.05 370.93 
Вихід в готовому виробі97.0 536.60 14.6  80.69 66.2  366.11 
Масова частка по сухим речовинам536.60 15.0  80.69 68.2  366.11 
На водну фазу95.7  
Рецептури

№091 Драже "Арахіс в цукрі" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№091 Драже "Арахіс в цукрі"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №091 Драже "Арахіс в цукрі" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: