KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка Ромова №1 (в №234) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка Ромова №1 (в №234) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 305.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85176.27 176.01 —   —   99.80 175.92 
Жир кондитерський99.7 117.51 117.16 99.70 117.16 —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 11.75 11.16 15.00 1.76 2.00 0.24 
Есенція ромова—  1.52 —   —   —   —   —   
Разом304.32 38.89 118.92 57.61 176.16 
Вихід в готовому виробі99.0 302.74 38.7  118.30 57.3  175.25 
Масова частка по сухим речовинам302.74 39.1  118.30 57.9  175.25 
На водну фазу98.3  
Рецептури

Начинка Ромова №1 (в №234) (основна) входить в рецептури:

№234 Торт "Ромовий"№234

Рецептура на Начинка Ромова №1 (в №234) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: