Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже фруктово-ягідне → №105 Драже "Горобина в шоколаді" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №105 Драже "Горобина в шоколаді" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 436.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 436.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	27.5	308.55	84.85	—	—	—	—
Цукрова пудра	99.85	98.32	98.17	—	—	99.80	98.12
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	32.26	30.65	15.00	4.84	2.00	0.65
Патока крохмальна	78.0	7.64	5.96	0.30	0.020	42.75	3.27
Цукровий пісок	99.85	7.64	7.63	—	—	99.75	7.62
Зареєструватися	—	1.70	—	—	—	—	—
Разом			227.26	1.11	4.86	25.12	109.66
Вихід в готовому виробі	51.0		222.67	1.1	4.76	24.6	107.45
Масова частка по сухим речовинам			222.67	2.1	4.76	48.3	107.45
На водну фазу						33.5

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

№105 Драже "Горобина в шоколаді" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

	№105 Драже "Горобина в шоколаді"	Рецептура при глянцевании
	№105 Драже "Горобина в шоколаді"	Рецептура при 2-й накатці
	№105 Драже "Горобина в шоколаді"	дражировки шоколадом

Рецептура на №105 Драже "Горобина в шоколаді" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

1973 Рецептури на драже.

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №105 Драже "Горобина в шоколаді" Рецептура при 1-й накатці

№105 Драже "Горобина в шоколаді" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

Рецептура на №105 Драже "Горобина в шоколаді" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: