KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута → начинка → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута начинка

№061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся346.97 163.94 264.39 300.85 
Пюре яблучне [ГОСТ]309.41 146.19 235.77 268.28 
Патока крохмальна170.16 80.40 129.66 147.54 
Підварювання цитрусовая55.97 26.45 42.65 48.53 
Молочна кислота (E270)12.95 6.12 9.87 11.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.82 0.39 0.62 0.71 
Разом896.29 423.48 682.97 777.16 
Вихід
Рецептури

№061 Карамель "Загадка", глазурована загорнута (начинка) входить в рецептури:

№061 Карамель "Загадка", глазурована загорнутакарамель неглазурована
№061 Карамель "Загадка", глазурована загорнутаГотова глазурована карамель

розрахунки, форми, документи: