KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №062 Карамель "Калина", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №062 Карамель "Калина", загорнута готова карамель

№062 Карамель "Калина", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся129.01 362.84 487.88 325.95 
Начинка64.70 181.96 244.67 163.46 
Разом193.71 544.80 732.55 489.41 
Вихід
Рецептури

№062 Карамель "Калина", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.03 256.01 344.24 229.98 
Патока крохмальна45.51 128.00 172.11 114.98 
Лимонна кислота (E330)1.16 3.27 4.39 2.93 
Разом137.70 387.27 520.74 347.90 
Вихід129.01 362.84 487.88 325.95 

№062 Карамель "Калина", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся36.55 102.80 138.23 92.35 
Пюре яблучне [ГОСТ]25.88 72.78 97.87 65.38 
Патока крохмальна18.28 51.40 69.11 46.17 
Пюре калинове12.94 36.39 48.93 32.69 
Молочна кислота (E270)0.52 1.46 1.96 1.31 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 0.35 0.48 0.32 
Разом94.29 265.19 356.58 238.23 
Вихід64.70 181.96 244.67 163.46 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся127.58 358.81 482.46 322.33 
Патока крохмальна63.79 179.40 241.22 161.16 
Пюре яблучне [ГОСТ]25.88 72.78 97.87 65.38 
Пюре калинове12.94 36.39 48.93 32.69 
Лимонна кислота (E330)1.16 3.27 4.39 2.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.52 1.46 1.96 1.31 
Есенція ванільна0.13 0.35 0.48 0.32 
Разом231.99 652.46 877.32 586.13 
Вихід192.00 540.00 726.10 485.10 

Рецептура на №062 Карамель "Калина", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: