Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №062 Карамель "Калина", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 33.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 22.20 | 22.16 | 22.33 | 22.29 |
Патока крохмальна | 11.10 | 8.66 | 11.16 | 8.71 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 4.50 | 0.45 | 4.53 | 0.45 |
Пюре калинове | 2.25 | 0.23 | 2.26 | 0.23 |
Лимонна кислота (E330) | 0.20 | 0.18 | 0.20 | 0.19 |
Зареєструватися | 0.090 | 0.036 | 0.091 | 0.036 |
Есенція ванільна | 0.022 | — | 0.022 | — |
Разом | 40.36 | 31.71 | 40.60 | 31.90 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 0.38 | |||
Інші втрати 0.58% | 0.19 | |||
Загальні втрати 1.8% | 0.56 | |||
Вихід | 33.60 | 31.34 | 33.60 | 31.34 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №062 Карамель "Калина", загорнута
- Технологічна карта №062 Карамель "Калина", загорнута
- Енергетична цінність №062 Карамель "Калина", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №062 Карамель "Калина", загорнута
- Харчова цінність №062 Карамель "Калина", загорнута
- Конструктор ганаша №062 Карамель "Калина", загорнута
- Вартість сировини для №062 Карамель "Калина", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №062 Карамель "Калина", загорнута
- Технологічна інструкція №062 Карамель "Калина", загорнута
- Рецептура №062 Карамель "Калина", загорнута
- Техніко-технологічна карта №062 Карамель "Калина", загорнута