Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №066 Карамель "Червона малина", загорнута → карамельна маса → Зведена рецептура

Зведена рецептура карамельна маса

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 937.1 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	255.09	198.97	239.04	186.45
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	249.23	184.43	233.55	172.83
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	29.69	24.94	27.82	23.37
5	Есенція ванільна	—	2.00	—	1.87	—
6	Зареєструватися
	Разом	11.6 88.4	1107.35	978.82	1037.70	917.25
	Втрати 0.9%			8.82		8.26
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		908.99
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45035%	88.4	4.99	4.41	4.67	4.13
	Упік/уварка 8.87%		97.82		91.67
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45035%	97.0	4.54	4.41	4.26	4.13