Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №112 Карамель "Дубок", загорнута → начинка → Зведена рецептура

Зведена рецептура начинка

начинка
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 426 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	303.49	224.58	129.29	95.67
3	Цукровий пісок	99.85	170.81	170.55	72.77	72.66
4	Ядро горіха смажене терте	97.5	80.93	78.91	34.48	33.61
5	Коньяк	—	31.00	—	13.21	—
6	Зареєструватися
7	Какао терте	97.4	30.24	29.45	12.88	12.55
8	Есенція ванільна	—	0.90	—	0.38	—
9	Есенція ромова	—	0.45	—	0.19	—
	Разом	19.8 80.2	1082.57	867.82	461.17	369.69
	Втрати 0.9%			7.82		3.33
	Вихід	14.0 86.0	1000.00	860.00		366.36
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45072%	80.2	4.88	3.91	2.08	1.67
	Упік/уварка 6.79%		73.14		31.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45072%	86.0	4.55	3.91	1.94	1.67