KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка "Гюльшен" (в №259) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка "Гюльшен" (в №259) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 537.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85219.77 219.44 —   —   99.80 219.33 
Масло кокосове100.0 169.21 169.21 100.00 169.21 —   —   
Молоко сухе незбиране95.0 123.07 116.92 24.74 30.45 —/38.90 —/47.87 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 26.38 26.38 100.00 26.38 —   —   
Есенція ванільна—  1.54 —   —   —   —   —   
Разом531.96 42.07 226.04 46.61 250.45 
Вихід в готовому виробі98.5 529.29 41.9  224.91 46.4  249.19 
Масова частка по сухим речовинам529.29 42.5  224.91 47.1  249.19 
На водну фазу96.9  
Рецептури

Начинка "Гюльшен" (в №259) (основна) входить в рецептури:

№259 Торт "Гюльшен"№259

Рецептура на Начинка "Гюльшен" (в №259) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: