KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: глазур шоколадна для торта "Шоколадно-кавовий"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 364.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.1 340.49 337.42 34.47 117.37 48.15 163.95 
Жир кондитерський99.7 25.85 25.77 99.70 25.77 —   —   
Разом363.20 39.29 143.14 45.00 163.95 
Вихід в готовому виробі99.1 361.02 39.1  142.28 44.7  162.97 
Масова частка по сухим речовинам361.02 39.4  142.28 45.1  162.97 
На водну фазу98.0