KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №127 Карамель "Молочна з кавою", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №127 Карамель "Молочна з кавою", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 40.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 17.12 13.35 0.30 0.05042.75 7.32 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 14.54 10.76 8.57 1.25 44.56/11.39 6.48/1.66 
Цукровий пісок99.858.56 8.55 —   —   99.75 8.54 
Кава натуральна98.0 1.15 1.13 —   —   —   —   
Спирт—  0.81 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 0.57 0.48 82.50 0.47 —/0.80 —   
Разом34.27 4.38 1.77 57.97 23.42 
Вихід в готовому виробі84.0 33.94 4.3  1.75 57.4  23.19 
Масова частка по сухим речовинам33.94 5.2  1.75 68.3  23.19 
На водну фазу78.2  
Рецептури

№127 Карамель "Молочна з кавою", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№127 Карамель "Молочна з кавою", загорнутаготова карамель

Рецептура на №127 Карамель "Молочна з кавою", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: