KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №131 Карамель "Орбіта", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №131 Карамель "Орбіта", загорнута готова карамель

№131 Карамель "Орбіта", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся542.17 380.49 664.36 653.96 
Начинка271.89 190.81 333.18 327.96 
Разом814.06 571.30 997.54 981.91 
Вихід
Рецептури

№131 Карамель "Орбіта", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся384.15 269.60 470.74 463.36 
Патока крохмальна192.07 134.80 235.36 231.68 
Какао терте2.27 1.59 2.78 2.73 
Есенція ванільна0.54 0.38 0.66 0.65 
Разом579.03 406.36 709.54 698.43 
Вихід542.17 380.49 664.36 653.96 

№131 Карамель "Орбіта", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся115.10 80.78 141.04 138.83 
Цукровий пісок105.18 73.81 128.89 126.87 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]29.94 21.01 36.69 36.12 
Какао терте13.61 9.55 16.68 16.41 
Спирт13.59 9.54 16.66 16.40 
Разом277.43 194.70 339.96 334.63 
Вихід271.89 190.81 333.18 327.96 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся489.33 343.41 599.62 590.23 
Патока крохмальна307.17 215.57 376.41 370.51 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]29.94 21.01 36.69 36.12 
Какао терте15.87 11.14 19.45 19.15 
Спирт13.59 9.54 16.66 16.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.54 0.38 0.66 0.65 
Разом856.46 601.06 1049.50 1033.06 
Вихід807.50 566.70 989.50 974.00 

Рецептура на №131 Карамель "Орбіта", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: