KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №136 Карамель "Ромова", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №136 Карамель "Ромова", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 457.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 211.46 164.94 0.30 0.63 42.75 90.40 
Цукровий пісок99.85211.46 211.14 —   —   99.75 210.93 
Пюре абрикосове10.0 107.17 10.72 0.0600.0605.33 5.71 
Спирт—  12.82 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.28 1.17 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.46 —   —   —   —   —   
Разом387.96 0.15 0.69 67.08 307.04 
Вихід в готовому виробі84.0 384.47 0.1  0.68 66.5  304.28 
Масова частка по сухим речовинам384.47 0.2  0.68 79.1  304.28 
На водну фазу80.6  
Рецептури

№136 Карамель "Ромова", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№136 Карамель "Ромова", загорнутаготова карамель

Рецептура на №136 Карамель "Ромова", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: