Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → Вафлі листові → рецептура для вафлі "Марічка" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові

Вафлі листові рецептура для вафлі "Марічка"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 771.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно кукурудзяне	85.5	120.91	103.38	93.31	79.78
3	Жовток яєчний сирий	46.0	120.91	55.62	93.31	42.92
4	Сіль	96.5	6.60	6.36	5.09	4.91
5	Сода харчова (E500(ii))	50.0	5.50	2.75	4.24	2.12
	Разом	18.1 81.9	1353.15	1107.95	1044.22	855.01
	Втрати 12.0%			132.95		102.60
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		752.41
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	81.9	81.19	66.48	62.65	51.30
	Упік/уварка 16.02%		203.78		157.25
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	52.62	51.30