Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Вафлі листові → Вафлі листові → рецептура для вафлі "Медові" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Вафлі листові

Вафлі листові рецептура для вафлі "Медові"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 998 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жовток яєчний сирий	46.0	121.98	56.11	121.73	56.00
3	Сода харчова (E500(ii))	50.0	6.10	3.05	6.09	3.04
4	Сіль	96.5	6.10	5.89	6.09	5.87
5	Фарба жовта	—	0.073	—	0.073	—
	Разом	18.2 81.8	1354.03	1107.95	1351.32	1105.74
	Втрати 12.0%			132.95		132.69
	Вихід	2.5 97.5	1000.00	975.00		973.05
	Втрати до упека/уваркі, усушки 6.0%	81.8	81.24	66.48	81.08	66.34
	Упік/уварка 16.08%		204.60		204.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 6.0%	97.5	68.18	66.48	68.05	66.34