Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат Тарталетка мигдальна (в №406) → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат Тарталетка мигдальна (в №406)

Напівфабрикат Тарталетка мигдальна (в №406) основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 65.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Білок яєчний сирий	12.0	401.40	48.17	26.21	3.15
3	Ядро мигдалю сире	94.0	308.77	290.24	20.16	18.95
4	Борошно в/г	85.5	40.14	34.32	2.62	2.24
	Разом	27.7 72.3	1367.86	989.36	89.32	64.60
	Втрати 6.0%			59.36		3.88
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		60.73
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.99969%	72.3	41.03	29.68	2.68	1.94
	Упік/уварка 22.23%		294.92		19.26
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.99969%	93.0	31.91	29.68	2.08	1.94