KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Мармелад → Мармелад фруктово-ягідний → пластовий → №015 Мармелад "Білоруський пластовий" → №015 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №015 Мармелад "Білоруський пластовий" №015

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 42.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 33.82 3.38 0.0920.0308.6232.92 
Цукровий пісок99.8524.41 24.37 —   —   99.75 24.35 
Запас чорничний70.0 3.31 2.31 —   —   —   —   
Лактат натрію (E325)40.0 0.38 0.15 —   —   —   —   
Молочна кислота (E270)40.0 0.0430.017—   —   —   —   
Разом30.24 0.0700.03064.01 27.27 
Вихід в готовому виробі70.0 29.82 0.1  0.03063.1  26.89 
Масова частка по сухим речовинам29.82 0.1  0.03090.2  26.89 
На водну фазу67.8  
Рецептури

Рецептура на №015 Мармелад "Білоруський пластовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: